Cách Nấu Bánh Canh Tôm Thịt Ngọt Thanh, Đậm Đà Chuẩn Vị Tại Nhà

Bánh canh tôm thịt là món ăn dân dã nhưng luôn có sức hút đặc biệt nhờ phần nước dùng ngọt thanh tự nhiên, sợi bánh mềm dai cùng vị thơm béo hài hòa từ tôm và thịt. Đây là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng, bữa tối nhẹ bụng hoặc những ngày cần một món ăn nóng hổi, dễ ăn cho cả gia đình.

Nếu bạn đang tìm cách nấu bánh canh tôm thịt ngon chuẩn vị, đơn giản và dễ thực hiện tại nhà thì bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu đến bí quyết nấu nước dùng trong, ngọt tự nhiên.

Nguyên liệu nấu bánh canh tôm thịt

Để món bánh canh thơm ngon và tròn vị, việc chọn nguyên liệu tươi rất quan trọng.

Nguyên liệu cho 3 – 4 người ăn

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn tôm ngon

• Vỏ sáng bóng, thân săn chắc
• Không có mùi hôi lạ
• Phần đầu dính chặt vào thân
• Không bị chảy nhớt

Tôm tươi sẽ giúp nước dùng ngọt thanh tự nhiên và không bị tanh.

Chọn thịt heo ngon

Nên chọn thịt nạc dăm vì:

• Có độ mềm vừa phải
• Không quá khô
• Giúp nước dùng béo nhẹ tự nhiên

Chọn sợi bánh canh

• Bánh canh bột gạo: mềm, dễ ăn
• Bánh canh bột lọc: dai và trong hơn

Không nên chọn bánh có mùi chua hoặc bị dính cục.

Sơ chế nguyên liệu đúng cách

Sơ chế tôm

• Rửa sạch
• Bóc vỏ
• Rút chỉ lưng
• Giữ lại đầu và vỏ để nấu nước dùng

Đây là bí quyết giúp món bánh canh có vị ngọt đậm đà hơn.

Sơ chế thịt

• Rửa sạch với nước muối loãng
• Thái lát mỏng vừa ăn
• Ướp với:
  • Hành tím băm
  • Tiêu
  • Một ít nước mắm

Ướp khoảng 15 phút để thịt thấm vị.

Sơ chế nấm và rau

• Nấm rơm cắt gốc, rửa nhẹ
• Hành lá, ngò rí cắt nhỏ
• Hành tím thái lát để phi thơm

Cách nấu bánh canh tôm thịt ngon chuẩn vị

Bước 1: Nấu nước dùng

Cho đầu và vỏ tôm vào nồi rang sơ đến khi thơm rồi đổ khoảng 1,5 – 2 lít nước vào nấu.

Đun khoảng 15 phút để ra hết vị ngọt.

Sau đó:

• Lọc bỏ xác tôm
• Giữ lại phần nước trong

Mẹo nhỏ: thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn.

Bước 2: Xào thịt

Phi thơm hành tím với dầu ăn rồi cho thịt vào xào săn.

Không nên xào quá lâu vì thịt dễ bị khô.

Bước 3: Nấu nước lèo

Đổ phần nước dùng tôm vào nồi thịt đã xào.

Nêm gia vị:

• 1 muỗng nước mắm
• 1 ít muối
• 1 ít đường

Sau đó cho nấm rơm vào nấu cùng.

Bước 4: Luộc bánh canh

Cho sợi bánh canh vào nồi nước dùng đang sôi.

Nấu đến khi:

• Sợi bánh chuyển trong
• Nổi lên mặt nước
• Có độ dai vừa phải

Bước 5: Cho tôm vào sau cùng

Cho phần tôm đã bóc vỏ vào nồi và nấu khoảng 2 – 3 phút.

Không nên nấu quá lâu vì:

• Tôm dễ bị dai
• Mất độ ngọt
• Nước dùng dễ đục

Cuối cùng cho hành lá và ngò rí vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm bánh canh tôm thịt

Một tô bánh canh ngon sẽ có:

• Nước dùng trong, ngọt thanh
• Tôm đỏ đẹp mắt
• Thịt mềm vừa ăn
• Sợi bánh dai mềm
• Mùi thơm từ hành phi và tiêu

Khi ăn có thể thêm:

• Chanh
• Ớt tươi
• Tiêu xay
• Rau sống

để tăng hương vị.

Mẹo giúp bánh canh tôm thịt ngon hơn

Không nấu tôm quá kỹ

Đây là lỗi nhiều người gặp phải khiến tôm bị khô và mất vị ngọt.

Rang đầu tôm trước khi nấu

Giúp nước dùng thơm và đậm vị hơn rất nhiều.

Tách riêng bánh canh nếu ăn không hết

Nếu ngâm bánh lâu trong nước lèo, sợi bánh sẽ nở và bị mềm nhũn.

Cách bảo quản bánh canh tôm thịt

Nếu chưa dùng hết, bạn nên:

• Để nguội hoàn toàn
• Tách riêng:
  • Nước dùng
  • Bánh canh
  • Tôm thịt

Sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Thời gian dùng ngon nhất:

• Trong vòng 1 – 2 ngày

Khi ăn chỉ cần hâm nóng nước dùng rồi cho bánh vào sau.

Bánh canh tôm thịt bao nhiêu calo?

Một tô bánh canh tôm thịt trung bình chứa khoảng:

• 350 – 500 calo

Tùy theo lượng thịt, tôm và loại bánh canh sử dụng.

Đây là món ăn khá phù hợp cho:

• Bữa sáng đủ năng lượng
• Người cần ăn nhẹ bụng
• Gia đình có trẻ nhỏ

Kết luận

Cách nấu bánh canh tôm thịt không quá cầu kỳ nhưng để có được tô bánh canh thơm ngon, nước dùng trong và đậm vị thì cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật nấu.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một món ăn nóng hổi, bổ dưỡng và hấp dẫn cho cả gia đình ngay tại nhà.

Đồng Hải Food chuyên thực thực phẩm hải sản đông lạnh tại TP.HCM.